剣型牛刀　青紙スーパー　SUPER TAKAYUKI　１９０ｍｍ

■全長３６０ｍｍ＝刃２２０＋木柄１４０　（刃先１９０ｍｍ）

■刃：青紙スーパー
　日立安来鋼の最高峰である青紙スーパーをステンレスで挟み込んでいます。
　素晴らしい切れ味の青紙スーパーをステンレスで挟み込むことによって、サビにくくしています。

■柄：ケヤキ　口輪マホガニ

青紙とは　青鋼のことです。
＊日立金属が　製造過程で　青鋼を　他の鋼と区別するために　青紙を付けたので　
青鋼＝青紙　と言われるようになったとのことです。

made in Japan Osaka SAKAI

600年の歴史を持つ刃物の町として世界的にも有名な堺市。
中でも世界的に人気の高い堺孝行の包丁です。
堺の打刃物は料理人の国内シェア９０％を占めるといわれています。
プロが認めた切れ味は、国内に留まらず海外からも非常に人気が高いです。

　高品質なお気に入りの包丁をぜひ手に入れてください！　
（担当者は堺孝行包丁ヘービーユーザーです。家族や友達にもプレゼントにおすすめです。）

　こちらの青紙スーパーシリーズはステンレスで挟みこんで入る為、
鋼最高の切れ味と、ステンレスの錆びにくさ両方のいい所を体感できます。

　この包丁は日本刀のように異なった素材で形成されています。黒打仕上げと槌目模様、さらに欅柄の組み合わせがクールです。槌目は食材の切離れを良くしますので、お料理がスムーズに運ぶことに貢献します。

　心材の刃は青紙スーパーが使用されています。鋼の青紙よりも切れ味が鋭く、さらに切れ味が持続します。鍛冶屋さんたちは一番切れると評価しています。

　切れ味は髪の毛の伸びる方向の逆向きにこの刃を上手にあてて切ると、髪の毛が切れてしまう程に研がれています。トマトもこの包丁の重みで力をかけずに綺麗な切り口で切れてしまいます。さらにトマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスできる程です。

　側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。

　板厚が2mmと薄いため、食材に刃が入り込みやすく、軽くて取り回しが良い包丁です。

剣型牛刀　
■刃渡り: 200mm （ラベルには190ｍｍと記載されていますが実寸は200mmです。）
■全長：360mm　
■刃副：50mm　
■重量：165g　
■峰厚：2mm　
■柄：欅（けやき）　
■口輪：積層強化木　
■心材：青紙スーパー　
■側材：ステンレス